【白灼汁是什么】“白灼汁”是粤菜中常用的一种调味酱料，常用于白灼类菜肴的调味。它不仅能够提升食材的鲜味，还能为菜品增添独特的风味。本文将从定义、成分、用途及制作方法等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
白灼汁是一种以酱油、糖、香油、蒜蓉、姜汁等为主要原料调制而成的调味酱汁，主要用于白灼虾、白灼菜心、白灼牛肉等菜肴的蘸食或淋汁。其特点是味道鲜美、咸甜适中、香气浓郁，能很好地衬托食材的原味。
白灼汁的种类较多，根据地区和厨师习惯不同，配方也会有所差异。有的地方会加入少量的米酒或柠檬汁，以增加风味层次感。此外，部分家庭或餐厅也会使用现成的白灼汁产品，方便快捷。
二、白灼汁相关资料汇总表
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 白灼汁 |
| 英文名称 | Boiled Sauce / White-Burned Sauce |
| 主要成分 | 酱油、糖、香油、蒜蓉、姜汁、盐、米酒（可选） |
| 味道特点 | 咸甜适中、鲜香浓郁、口感清爽 |
| 常见用途 | 蘸食白灼虾、白灼菜心、白灼牛肉等 |
| 制作方式 | 将所有材料按比例混合均匀，可冷藏保存 |
| 是否需加热 | 一般无需加热，直接调制即可 |
| 是否可自制 | 可自制，也可购买现成产品 |
| 地区差异 | 粤菜为主，部分地区会加入柠檬汁或辣椒提味 |
| 食用建议 | 搭配新鲜食材食用效果最佳，避免过量使用以免掩盖食材本味 |
三、结语
白灼汁作为粤菜中不可或缺的调味品，以其简单而经典的配方深受食客喜爱。无论是家庭烹饪还是餐饮行业，掌握一款合适的白灼汁都能让菜肴更加美味。通过了解其成分与用途，可以更好地在日常饮食中加以运用。
