【东北酸菜水饺做法】东北酸菜水饺是东北地区非常受欢迎的传统美食，口感鲜香、酸爽开胃，尤其适合冬天食用。制作这道水饺的关键在于酸菜的处理和馅料的搭配。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 酸菜 | 500克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 饺子皮 | 100张左右 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理酸菜：将酸菜洗净后切碎，放入锅中加少量水煮软，捞出沥干备用。 |
| 2 | 调制馅料：将猪肉末放入碗中，加入切好的大葱末、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。 |
| 3 | 混合酸菜：将煮好的酸菜加入肉馅中，轻轻拌匀，使酸菜与肉馅充分融合。 |
| 4 | 包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶皱，确保不露馅。 |
| 5 | 煮饺子：锅中加水烧开，放入饺子，用漏勺轻轻推动防止粘底，待饺子浮起后继续煮2-3分钟即可捞出。 |
三、小贴士
- 酸菜要提前煮软，避免口感过硬。
- 酱油可根据个人口味调整，喜欢重口味可多放一些。
- 包饺子时尽量不要包太多馅，以免破皮。
- 可搭配醋、蒜泥或辣椒油食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北酸菜水饺。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好进行调整，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
