【卤肉饭的家常做法】卤肉饭是一道深受大众喜爱的经典家常菜，香浓的卤汁搭配软糯的米饭，简单又美味。下面将从材料准备、制作步骤和小贴士三个方面，为大家详细总结一份适合家庭操作的卤肉饭做法。
一、所需材料
| 食材 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 大米 | 2杯 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将五花肉切成大小适中的块，用清水冲洗干净。
- 大米淘洗干净备用；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入五花肉焯水2-3分钟，捞出后洗净浮沫。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末和八角炒香。
- 加入焯好水的五花肉翻炒至微黄。
4. 加入调味料
- 倒入生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀。
5. 炖煮卤肉
- 加入适量热水（没过肉），放入香叶，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
- 根据口味调整盐和糖的量，炖至肉质酥软、汤汁浓稠。
6. 煮饭
- 另起锅将大米煮熟，根据个人喜好调整软硬度。
7. 装盘
- 将米饭盛入碗中，浇上卤肉和汤汁，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 卤肉可以提前做好，冷藏保存，吃时加热即可。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油或糖的用量。
- 卤肉饭可以搭配青菜或鸡蛋，营养更均衡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、味道鲜美的卤肉饭了。无论是日常晚餐还是周末小聚，都是不错的选择。
