【麻辣香菇的做法】麻辣香菇是一道色香味俱全的川菜，口感鲜香麻辣，深受大众喜爱。这道菜选用新鲜的香菇为主料，搭配麻辣调料和多种配菜，制作简单且味道浓郁。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 香菇 | 300 | 建议使用干香菇或鲜香菇均可 |
| 青椒 | 50 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 50 | 增加色泽与辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提香 |
| 干辣椒 | 5个 | 可根据个人口味调整 |
| 花椒 | 10粒 | 增加麻感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香菇洗净去蒂，切成片；青红椒切丝；姜蒜切末。
- 干辣椒剪段，花椒备用。
2. 焯水香菇
- 锅中烧水，放入香菇焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香。
- 加入青红椒翻炒几下。
4. 加入香菇
- 放入焯好水的香菇，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒至入味。
6. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 如果使用干香菇，建议提前泡发并挤干水分。
- 麻辣程度可根据个人喜好调整干辣椒和花椒的用量。
- 想要更香浓的口感，可加入少许鸡精或味精提鲜。
四、总结
麻辣香菇是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢麻辣风味的朋友。通过合理的食材搭配和适当的火候控制，可以轻松做出一道令人食欲大开的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 麻辣香菇 |
| 类型 | 川菜 / 家常菜 |
| 主要食材 | 香菇、青红椒、干辣椒、花椒等 |
| 口味 | 麻辣鲜香 |
| 制作难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 总耗时 | 25分钟 |
希望这篇内容能帮助你更好地掌握“麻辣香菇”的做法，享受美味！
