【芹菜香干炒肉的做法】芹菜香干炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪瘦肉 | 200 | 建议选用里脊或后腿肉 |
| 芹菜 | 300 | 选择新鲜、茎部较嫩的 |
| 香干 | 150 | 可用豆腐干代替 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热锅用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，使其更入味。 |
| 2 | 芹菜洗净，切段；香干切条；大蒜和生姜切好备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入香干继续翻炒，使香味融合。 |
| 5 | 最后加入芹菜，快速翻炒均匀，根据口味加盐调味。 |
| 6 | 炒至芹菜断生即可出锅，保持脆嫩口感。 |
三、注意事项
- 猪肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 香干本身有咸味，放盐时需适当减少。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油提升风味。
通过以上步骤，您可以轻松做出一道美味又健康的“芹菜香干炒肉”。这道菜不仅做法简单，而且搭配合理，是家庭餐桌上的理想选择。
