【爆炒小河虾的做法】爆炒小河虾是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受许多人的喜爱。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道美味。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 小河虾 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 青葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理小河虾：
将小河虾清洗干净，去除头部和虾线（可根据个人喜好选择是否去头）。用清水冲洗后沥干备用。
2. 准备配料：
大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段，青葱切段备用。
3. 热锅凉油：
锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜、生姜和干辣椒爆香。
4. 下虾翻炒：
倒入小河虾，快速翻炒至虾变色，加入料酒去腥。
5. 调味：
加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅：
炒至汤汁快干时，撒上青葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 小河虾不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒的数量或使用小米辣。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜，使味道更丰富。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的爆炒小河虾了。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份鲜香。赶快动手试试吧！
