【怎么做艾草糕最好吃】艾草糕是传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。它不仅味道清香，还具有一定的药用价值，能帮助驱寒、祛湿。想要做出好吃的艾草糕，关键在于选材和制作方法。以下是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、制作艾草糕的关键点
| 关键点 | 说明 |
| 艾草选择 | 新鲜艾草为佳，颜色翠绿、无虫害、无异味 |
| 清洗处理 | 艾草需多次清洗，去除杂质和苦味 |
| 糯米粉比例 | 糯米粉与粘米粉按3:1混合口感更佳 |
| 水量控制 | 水量不宜过多，避免面团太湿 |
| 蒸制时间 | 一般蒸20-30分钟即可，时间过长易塌陷 |
| 香味搭配 | 可加入少量糖或红豆、芝麻等增加风味 |
二、具体做法步骤
1. 准备材料
- 新鲜艾草 200g
- 糯米粉 200g
- 粘米粉 60g
- 白砂糖 50g（可选）
- 清水适量
- 果仁或豆沙馅（可选）
2. 处理艾草
- 将艾草洗净后焯水1分钟，捞出放入冷水中浸泡10分钟，去苦味。
- 挤干水分，切碎备用。
3. 混合粉类
- 将糯米粉、粘米粉和糖混合均匀，慢慢加入清水搅拌成糊状，加入切碎的艾草拌匀。
4. 蒸制过程
- 将混合好的艾草糊倒入铺好油纸的模具中，表面可放上果仁或豆沙。
- 放入蒸锅，大火蒸20-30分钟，至表面光滑不粘手即可。
5. 冷却食用
- 冷却后脱模，切成小块，可直接食用或搭配蜂蜜、红糖食用。
三、小贴士
- 艾草如果太苦，可以多焯水一次。
- 蒸制时盖上盖子，防止水汽滴落影响口感。
- 若喜欢软糯口感，可适当增加糯米粉比例。
- 艾草糕保存时间不宜过长，建议当天食用。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出美味又健康的艾草糕。无论是作为家庭小吃还是节日食品，都能让人回味无穷。
