【蒸扁鱼怎么做】蒸扁鱼是一道非常经典的家常菜，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。它的做法简单，味道鲜美，保留了鱼肉的原汁原味，非常适合喜欢清淡口味的人群。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、蒸扁鱼的制作要点总结
1. 选材讲究：选择新鲜的扁鱼，最好选用体型适中、肉质紧实的品种。
2. 处理干净：去鳞、去内脏、清洗干净，确保无腥味。
3. 调味恰当：使用葱姜、料酒等去腥提香，酱油、盐等调味要适量。
4. 火候控制：根据鱼的大小调整蒸制时间，避免过老或未熟。
5. 出锅后淋油：最后撒上葱丝、淋热油，提升香味。
二、蒸扁鱼的做法步骤（表格版）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选择新鲜扁鱼，去鳞、去内脏、洗净 | 鱼要鲜活，处理时注意不要弄破鱼胆 |
| 2 | 在鱼身两面划几刀，方便入味 | 划刀不宜太深，以免影响口感 |
| 3 | 鱼腹内放入姜片和葱段，鱼身上撒少许盐 | 姜和葱能有效去腥 |
| 4 | 烧开一锅水，放入蒸盘，将鱼放入蒸10-15分钟 | 根据鱼的大小调整时间，小鱼10分钟，大鱼可延长至15分钟 |
| 5 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水分，撒上葱丝 | 倒水是为了让鱼更嫩滑 |
| 6 | 淋上少量生抽，再浇上热油 | 热油能激发香味，提升整体风味 |
三、蒸扁鱼的小贴士
- 如果没有蒸锅，可以用普通锅加水蒸，但要注意水量充足，防止烧干。
- 鱼肉蒸的时间不宜过长，否则会变老，失去鲜嫩口感。
- 可根据个人口味加入少许糖或醋，增加风味层次。
- 蒸鱼时尽量用大火，保持水沸腾状态，有助于锁住鱼肉的鲜味。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的蒸扁鱼。不仅健康，而且营养丰富，适合家庭日常食用。尝试一下吧，让你的餐桌多一道清香鲜美的佳肴！
