【番茄鲅鱼的做法】番茄鲅鱼是一道融合了酸甜口感与鲜美海鲜的家常菜，做法简单，营养丰富，非常适合家庭制作。以下为详细的步骤总结及所需材料表格。
一、
番茄鲅鱼的主要食材是鲅鱼和番茄，通过煎制或炖煮的方式将两者结合，使鱼肉吸收番茄的酸甜味道，同时保留鱼肉的鲜嫩。这道菜不仅开胃，还能补充蛋白质和维生素。在烹饪过程中需要注意火候控制，避免鱼肉过老或番茄过于软烂。此外，可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、糖、料酒等，提升整体风味。
二、所需材料及用量（表格）
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鲅鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜鲅鱼 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，成熟度适中 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 去腥用 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提升番茄的甜味 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 淀粉 | 1小勺 | 调酱汁用 |
| 清水 | 200ml | 炖煮时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、具体步骤（简要说明）
1. 处理鲅鱼：将鲅鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块，用盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 煎鲅鱼：热锅凉油，放入鲅鱼煎至两面金黄后盛出备用。
3. 炒番茄：锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄翻炒，加入少量白糖提味。
4. 炖煮：倒入煎好的鲅鱼，加入清水、生抽，小火炖煮10-15分钟。
5. 勾芡收汁：根据口味调整盐和糖，用水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。
四、小贴士
- 鲅鱼煎制时不宜频繁翻动，以免鱼皮脱落。
- 番茄可先去皮，口感更佳。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的番茄鲅鱼。既保留了海鲜的鲜美，又融入了番茄的酸甜，是一道非常值得尝试的家常菜。
