【江米面炸糕的做法】江米面炸糕是北方传统小吃，外皮酥脆，内里软糯，甜香可口，深受人们喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好材料比例和操作技巧是关键。以下是对江米面炸糕做法的总结与详细步骤。
一、
江米面炸糕主要由江米面（即糯米粉）和豆沙馅组成，通过调制面团、包馅、油炸等步骤完成。制作过程中需要注意面团的湿度、油温的控制以及炸制时间，以确保成品外酥内软、色泽金黄。以下是详细的材料准备与步骤说明。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 江米面（糯米粉）200克、豆沙馅300克、水适量、食用油适量、白糖50克（可选） |
| 工具 | 面盆、擀面杖、蒸锅或平底锅、油锅、漏勺 |
| 步骤1：调制面团 | 将江米面放入盆中，加入适量水，搅拌至无干粉状态，揉成光滑面团。若喜欢甜味，可加入少量白糖。 |
| 步骤2：醒面 | 将面团盖上湿布或保鲜膜，静置10-15分钟，让面团更易操作。 |
| 步骤3：分剂子 | 将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子（约30克/个），搓圆备用。 |
| 步骤4：包馅 | 取一个小剂子，用手压扁，包入适量豆沙馅，收口捏紧，再搓圆。 |
| 步骤5：油炸 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将炸糕轻轻放入，中小火炸至表面金黄，浮起后捞出沥油。 |
| 步骤6：装盘 | 炸好的炸糕稍凉后，即可装盘食用，也可撒上少许椰蓉或芝麻增加风味。 |
三、小贴士
- 面团不宜太硬或太软，否则影响口感。
- 油温过低会导致炸糕吸油过多，过高则容易外焦内生。
- 可根据个人口味替换豆沙为红糖、芝麻等馅料。
- 炸糕最好现炸现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的江米面炸糕了。无论是作为早餐点心还是下午茶小吃，都是不错的选择。
