【黄油煎牛排的制作方法】黄油煎牛排是一道经典且广受欢迎的西式菜肴，其外焦里嫩、香气四溢的特点深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于火候控制与调味搭配，下面将从准备材料、步骤流程以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 数量 | 备注 |
| 牛排（如西冷、菲力） | 2块 | 每块约150-200克 |
| 黄油 | 30克 | 建议使用无盐黄油 |
| 橄榄油 | 1汤匙 | 用于煎制前预热锅 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 适量 | 现磨更佳 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选，切片或压碎 |
| 迷迭香/百里香 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛排提前从冰箱取出，放置室温约30分钟，使其回温，便于均匀受热。 |
| 2 | 用厨房纸吸干牛排表面水分，两面撒上适量盐和黑胡椒，轻轻按压使其附着。 |
| 3 | 在平底锅中加入橄榄油，中火加热至油微微冒烟，放入牛排煎制。 |
| 4 | 每面煎约3-4分钟（根据厚度调整），待表面呈现金黄色后翻面。 |
| 5 | 加入黄油、大蒜和香草，用勺子将融化的黄油不断浇在牛排上，增强风味。 |
| 6 | 煎至所需熟度后，取出牛排，静置5分钟再切片食用，口感更佳。 |
三、熟度参考表
| 熟度 | 描述 | 煎制时间（每面） |
| 三分熟 | 中心呈红色，触感柔软 | 2-3分钟 |
| 五分熟 | 中心呈粉红色，有弹性 | 3-4分钟 |
| 七分熟 | 中心微红，略有汁水 | 4-5分钟 |
| 全熟 | 中心无血色，较硬 | 5-6分钟 |
四、小贴士
1. 选择合适的牛排部位：不同部位口感差异较大，建议根据个人喜好选择。
2. 避免频繁翻动：煎牛排时尽量减少翻动次数，以形成更好的焦化层。
3. 静置后再切：煎好后让牛排休息几分钟，可使肉汁分布更均匀。
4. 可根据口味添加酱汁：如红酒酱、蘑菇酱等，提升整体风味。
通过以上步骤和技巧，即使在家也能轻松做出美味的黄油煎牛排。掌握火候与调味是关键，多加练习，你也能成为家庭中的“牛排大师”。
