【拌扫帚菜的做法】扫帚菜，又称马齿苋，是一种营养丰富、口感清脆的野菜。在春夏季节，扫帚菜生长旺盛，是很多人喜爱的食材之一。拌扫帚菜是一道简单又健康的凉拌菜，适合夏天食用，清爽开胃。以下是对拌扫帚菜做法的总结和详细步骤。
一、
拌扫帚菜是一道以新鲜扫帚菜为主料，搭配调味料进行凉拌的家常菜。其制作过程简单，无需复杂烹饪技巧，只需将洗净的扫帚菜焯水后，加入调料拌匀即可。扫帚菜富含维生素和矿物质，具有清热解毒、润肠通便等功效。此菜色泽翠绿，口感爽脆，适合家庭日常食用。
二、拌扫帚菜做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：新鲜扫帚菜300克、蒜末适量、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、盐少许、辣椒油（可选） |
| 2 | 清洗扫帚菜：将扫帚菜放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和泥土，然后反复冲洗干净 |
| 3 | 焯水处理：锅中烧开水，放入扫帚菜焯水约30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，保持颜色鲜绿和脆嫩口感 |
| 4 | 控干水分：将焯好水的扫帚菜挤干水分，切成段或保留整棵，根据个人喜好决定 |
| 5 | 调制酱汁：将蒜末、生抽、香醋、香油、盐和辣椒油混合均匀，制成调味汁 |
| 6 | 拌匀装盘：将调好的酱汁倒入扫帚菜中，搅拌均匀，装入盘中即可食用 |
三、小贴士
- 扫帚菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更丰富的味道，可加入少量花生碎或芝麻增加口感。
- 食用前可冷藏10分钟，口感更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味健康的拌扫帚菜。这不仅是一道简单的凉菜，更是夏季餐桌上的绿色健康选择。
