【家常凉拌豆腐】凉拌豆腐是一道非常经典的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合家庭日常烹饪。
下面是对“家常凉拌豆腐”这道菜的总结与介绍：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常凉拌豆腐 |
| 类型 | 凉菜/家常菜 |
| 主要食材 | 嫩豆腐、葱花、香菜、蒜末等 |
| 口味 | 清爽、微辣、酸甜或咸鲜（根据调料而定） |
| 烹饪方式 | 凉拌 |
| 食用时间 | 早餐、午餐、晚餐均可 |
| 营养特点 | 富含蛋白质、钙质，低脂肪 |
二、制作步骤简述
1. 准备豆腐：选用嫩豆腐，切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持形状不碎。
2. 调制酱汁：将蒜末、葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋、糖、盐等调料按比例混合，搅拌均匀。
3. 拌入豆腐：将焯好水的豆腐放入碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
4. 装盘上桌：撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易成型；老豆腐则更适合煎炸。
- 酱汁可根据个人口味调整，如喜欢麻辣可加花椒油或辣椒粉。
- 若想增加口感，可加入花生碎或芝麻。
- 凉拌豆腐最好现做现吃，避免长时间放置影响口感。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约8克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 钙 | 约160毫克 | 有助于骨骼健康 |
| 维生素B族 | 含少量 | 促进新陈代谢 |
| 膳食纤维 | 少量（来自调料） | 促进肠道蠕动 |
五、总结
“家常凉拌豆腐”是一道简单又美味的凉菜，既保留了豆腐的天然风味，又通过调味提升了整体口感。无论是作为开胃小菜还是佐餐搭配，都非常合适。只要掌握好豆腐的处理方法和酱汁的调配比例，就能轻松做出一道色香味俱全的家常美食。
