【超简单的自制麦芽糖的做法】麦芽糖是一种传统的天然甜味剂，常用于制作糕点、汤品和饮品。相比市售的麦芽糖，自己动手制作不仅更加健康，还能保证原料的新鲜与纯正。下面是一份简单易懂的自制麦芽糖做法总结，适合家庭操作。
一、制作麦芽糖的材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用东北糯米或普通糯米 |
| 麦芽 | 100克 | 可用发芽的大麦芽或购买的麦芽粉 |
| 清水 | 适量 | 用于浸泡和熬煮 |
| 红糖 | 50克（可选） | 增加风味，提升颜色 |
二、制作步骤总结
1. 泡米
将糯米洗净后，放入清水中浸泡6-8小时，直至米粒变软。
2. 蒸米
将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，至米粒完全熟透。
3. 制麦芽汁
将麦芽（或麦芽粉）用热水冲泡，静置10分钟后过滤出麦芽汁备用。
4. 混合发酵
将蒸好的糯米与麦芽汁混合均匀，放入干净的容器中，盖上盖子，在温暖处发酵24-48小时，直到出现明显气泡和酒香味。
5. 熬煮麦芽糖
将发酵后的混合物倒入锅中，加入适量清水，小火慢熬，不断搅拌，直至糖浆浓稠，呈琥珀色即可。
6. 冷却与保存
熬好后趁热装入干净密封瓶中，冷却后可冷藏保存，保质期约1个月。
三、注意事项
- 发酵过程中要保持环境清洁，避免杂菌污染。
- 熬煮时需不断搅拌，防止糊底。
- 若喜欢更甜的口感，可在熬煮时加入红糖调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的麦芽糖了。不仅健康无添加，还能为你的厨房增添一份传统风味。快试试吧！
