【烤箱老式烧饼做法和配方是什么】老式烧饼是一种传统的中式面食，外皮酥脆、内里松软，香气扑鼻，深受人们喜爱。随着现代厨房设备的普及，越来越多的人开始尝试用烤箱来制作这种传统美食。下面将从做法和配方两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、烤箱老式烧饼的做法总结
1. 准备材料：根据配方称量好面粉、酵母、水、油等原料。
2. 和面发酵：将面粉与酵母混合后加入温水，揉成光滑的面团，进行发酵至两倍大。
3. 制作油酥：将面粉与食用油混合，搅拌成细腻的油酥。
4. 分剂包酥：将发酵好的面团分成小剂子，每个剂子包裹上油酥，再擀开成薄片。
5. 叠层卷起：将擀好的面片反复折叠、卷起，形成多层结构。
6. 整形定型：将卷好的面团捏成圆形或椭圆形，表面刷上蛋液或清水。
7. 烘烤定型：放入预热好的烤箱中，按照设定温度和时间烘烤至金黄酥脆。
二、烤箱老式烧饼配方总结
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 可根据需求调整 |
| 酵母 | 5克 | 温水化开使用 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约30℃左右 |
| 食用油 | 100克 | 建议使用植物油 |
| 盐 | 5克 | 提升风味 |
| 蛋液 | 1个 | 表面刷用（可选） |
三、烤箱参数建议
| 烘烤温度 | 烘烤时间 | 备注 |
| 200℃ | 15-20分钟 | 根据烤箱实际温度调整 |
| 上下火 | 有风循环更佳 | 确保受热均匀 |
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松制作出香脆可口的老式烧饼。虽然烤箱制作方式与传统炉灶略有不同，但只要掌握好火候和面团处理方法，依然可以还原出地道的口感。喜欢的朋友不妨动手试试吧！
