【东北红烧肉的家常做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，尤其在东北地区，这道菜更是深受人们喜爱。东北红烧肉以其肥而不腻、入口即化的特点，成为餐桌上的美味佳肴。下面是一份简单易学、适合家庭制作的东北红烧肉家常做法，内容以加表格的形式呈现，便于读者快速掌握关键步骤与食材。
一、菜品简介
东北红烧肉是用五花肉为主料，经过焯水、煎制、炖煮等多道工序制成的一道传统菜肴。其特点是色泽红亮、味道浓郁、口感软糯，非常适合搭配米饭食用。
二、主要材料与用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 少许 |
| 清水 | 约800ml |
三、制作步骤（简要总结）
1. 准备食材：将五花肉切成3厘米见方的块，生姜切片，大葱切段。
2. 焯水去腥：冷水下锅，加入料酒和姜片，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 煎制上色：热锅凉油，将五花肉放入煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒糖色：锅中留底油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入五花肉翻炒均匀。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、八角、香叶、桂皮，倒入清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。
6. 收汁装盘：待肉质酥烂后，开盖大火收汁至浓稠，撒上葱段即可出锅。
四、注意事项
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时冷水下锅有助于去除血水和腥味。
- 炒糖色时要注意火候，避免糊锅。
- 炖煮时间可根据个人口味调整，越久越入味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的东北红烧肉。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是家庭聚餐中的理想选择。希望这份家常做法能帮助您成功做出美味的红烧肉！
