【肉皮炒黄豆的做法】肉皮炒黄豆是一道传统的家常菜，口感丰富，既有肉皮的弹牙，又有黄豆的香糯，搭配简单的调料，味道鲜美。这道菜不仅营养丰富，还能增加食欲，适合家庭日常食用。
以下是关于“肉皮炒黄豆”的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉皮 | 200克 |
| 黄豆 | 100克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理肉皮
将猪肉皮清洗干净，放入锅中加水煮至变软，捞出后切条备用。也可以提前将肉皮焯水去腥。
2. 泡发黄豆
黄豆提前浸泡4小时以上，或使用高压锅快速煮熟，确保黄豆软烂易入口。
3. 炒制过程
- 锅中放油，加入姜片和蒜末爆香。
- 放入肉皮翻炒几下，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。
- 加入泡好的黄豆一起翻炒均匀，让黄豆充分吸收肉皮的香味。
- 最后根据口味调整咸淡，炒至肉皮微焦、黄豆入味即可出锅。
三、小贴士
- 肉皮建议选用猪皮，肥瘦适中，口感更佳。
- 黄豆可提前一晚泡发，节省时间。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许糖提鲜。
- 炒制时火候不宜过大，以免肉皮焦糊影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“肉皮炒黄豆”。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望你喜欢这道传统家常菜！
