【小城桔子毛肚的做法】在众多川菜中，小城桔子毛肚以其独特的口感和风味脱颖而出，成为许多食客心中的美味佳肴。这道菜结合了毛肚的脆爽与桔子的清香，既保留了传统川菜的麻辣鲜香，又增添了清新果香的层次感，令人回味无穷。
以下是对“小城桔子毛肚”的做法进行总结，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 小城桔子毛肚 |
| 类型 | 川菜/创新菜 |
| 主要食材 | 毛肚、桔子（或柑橘类水果） |
| 口味特点 | 麻辣鲜香、果香清新、口感丰富 |
| 烹饪方式 | 拌制、快炒 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（建议） |
| 毛肚 | 500克（提前处理干净） |
| 桔子（或橙子） | 2个（取果肉） |
| 青红椒 | 各1个（可选，增加色彩） |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 毛肚洗净后焯水，去除腥味，捞出沥干备用。 |
| 2 | 桔子去皮，取出果肉，撕成小块；青红椒切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，加入蒜末、姜末炒香。 |
| 4 | 加入焯好的毛肚快速翻炒，加入生抽、盐、白糖调味。 |
| 5 | 最后加入桔子果肉和青红椒丝，轻轻翻拌均匀。 |
| 6 | 关火后淋上香醋和香油，装盘即可食用。 |
四、小贴士
- 毛肚要处理干净，避免腥味残留。
- 桔子不宜过早加入，以免影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 桔子可用柠檬或橙子代替，风味略有不同但同样美味。
通过以上步骤，一道融合传统与创新的小城桔子毛肚就完成了。它不仅是一道开胃菜，更是一种饮食文化的体现，适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。
