【鸡蛋煎豆腐怎么做】鸡蛋煎豆腐是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感香脆。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切成厚片，放入碗中，加入盐、白胡椒粉和生抽，腌制10分钟。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 取出腌好的豆腐，先裹一层蛋液，再轻轻按压使其附着更紧实。 |
| 4 | 热锅倒油，油热后放入豆腐片，小火煎至两面金黄，取出备用。 |
| 5 | 可根据口味撒上葱花，或搭配蘸酱食用。 |
三、烹饪技巧
- 豆腐选择：建议使用老豆腐（北豆腐），不易碎，更适合煎制。
- 煎制火候：煎的时候要用中小火，避免外焦里生。
- 调味建议：可根据个人喜好加入辣椒、蒜末等调料提升风味。
- 二次煎制：如果喜欢更酥脆的口感，可以将煎好的豆腐再次复炸一次。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道香喷喷的鸡蛋煎豆腐了。这道菜不仅适合早餐，也可以作为下饭菜或配菜，非常实用。
