【家常血旺的做法】血旺是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜辣，食材丰富，尤其在重庆、四川等地广为流传。家常做法简单，材料常见，非常适合家庭制作。下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、家常血旺做法总结
血旺主要由猪血、豆腐、木耳、黄豆芽等食材组成，搭配麻辣调料，味道浓郁。以下是具体的步骤和材料清单：
1. 准备材料（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪血 | 500克 |
| 豆腐 | 200克 |
| 木耳 | 50克（干） |
| 黄豆芽 | 100克 |
| 肉末 | 100克 |
| 青蒜/香葱 | 适量 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜蒜 | 各适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 辣椒粉 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 鸡精 | 少许 |
2. 制作步骤
1. 处理食材：
- 猪血切块，用清水浸泡去腥；
- 豆腐切块，木耳泡发后撕成小朵，黄豆芽洗净备用。
2. 炒制底料：
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉末炒至变色；
- 加入郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒炒出红油。
3. 炖煮血旺：
- 加入适量清水或高汤，放入猪血、豆腐、木耳、黄豆芽；
- 撒入辣椒粉、盐、生抽、料酒调味，煮沸后转小火慢炖10分钟。
4. 收尾装盘：
- 最后撒上青蒜或香葱，淋上少许热油提香。
3. 注意事项
- 猪血易碎，焯水时不宜过久，否则口感变老；
- 血旺汤汁浓稠，可根据口味调整辣度和咸淡；
- 可根据个人喜好添加其他配菜，如粉丝、莲藕等。
二、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 家常血旺 |
| 风味特点 | 麻辣鲜香，口感丰富 |
| 主要食材 | 猪血、豆腐、木耳、黄豆芽、肉末 |
| 辅料 | 干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、姜蒜等 |
| 烹饪方式 | 炒制+炖煮 |
| 口感 | 鲜嫩爽滑，麻辣开胃 |
| 适合人群 | 喜欢川菜、麻辣口味的人群 |
| 难度等级 | 中等（需掌握火候和调味） |
通过以上步骤和材料准备，您可以在家中轻松做出一碗地道的家常血旺。不仅味道正宗，而且营养丰富，是家庭聚餐的绝佳选择。
