韭菜苔炒肉丝的做法
导读 【韭菜苔炒肉丝的做法】韭菜苔是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，搭配嫩滑的肉丝，不仅味道鲜美，还非常下饭。下面将为大家总结一份详细的“
【韭菜苔炒肉丝的做法】韭菜苔是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，搭配嫩滑的肉丝，不仅味道鲜美，还非常下饭。下面将为大家总结一份详细的“韭菜苔炒肉丝”的做法，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 韭菜苔 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 韭菜苔洗净，切成段状，沥干水分备用。
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水韭菜苔
- 锅中烧水，加入少许盐，放入韭菜苔焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持翠绿口感。
3. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香。
5. 炒韭菜苔
- 加入焯好的韭菜苔，快速翻炒几下，加入适量盐调味。
6. 合炒
- 倒入炒好的肉丝，加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使肉丝和韭菜苔充分融合。
7. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、香味四溢即可出锅，装盘食用。
三、小贴士
- 韭菜苔焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 肉丝腌制时加点淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油提升风味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“韭菜苔炒肉丝”，既保留了食材的原汁原味，又提升了整体的口感层次，非常适合家常餐桌上的一道佳肴。