【红烧猪手的做法介绍】红烧猪手是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受许多食客的喜爱。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将详细介绍红烧猪手的制作步骤和所需材料，帮助您轻松在家做出美味可口的红烧猪手。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 猪手 | 1只（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小把（约10克） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪手
将猪手清洗干净，放入锅中，加入冷水、几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，然后放入猪手翻炒均匀，使猪手表面上色。
3. 加入调味料
加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶和生姜片，继续翻炒均匀。
4. 炖煮猪手
倒入足够的热水，水量要没过猪手，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间注意观察水量，避免烧干。
5. 收汁装盘
待猪手炖至软烂后，根据口味调整盐量，然后转大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 猪手焯水时加入料酒和姜片，可以有效去除腥味。
- 冰糖不仅能提鲜，还能让猪手颜色更红亮。
- 炖煮时间可根据猪手大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
四、总结
红烧猪手是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能做出令人垂涎的佳肴。通过焯水、炒香、炖煮和收汁几个关键步骤，便能轻松完成这道经典菜肴。无论是日常饮食还是节日聚餐，红烧猪手都能为餐桌增添一份独特的风味。
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