【胡豆炒肉的做法】胡豆炒肉是一道经典的家常菜，尤其在川渝地区非常受欢迎。胡豆即我们常说的“豌豆”，口感清脆，搭配鲜嫩的猪肉，既营养又美味。下面将为大家总结胡豆炒肉的详细做法，并以表格形式展示所需材料和步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 胡豆（豌豆） | 200克 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 胡豆提前泡发1小时左右，或者使用冷冻豌豆，方便快捷。
- 猪肉切片，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 焯水胡豆
- 锅中加水烧开，放入胡豆焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒肉
- 热锅凉油，放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香调料
- 再次加油，放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
5. 混合翻炒
- 加入焯过水的胡豆，翻炒均匀。
- 倒入炒好的猪肉，加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味。
- 最后撒点白胡椒粉提味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 胡豆如果使用新鲜的，需要提前浸泡并煮熟；冷冻豌豆则省去这一步。
- 猪肉可以选择里脊或瘦肉，口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可以多放一些干辣椒或加入辣椒酱。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，一道香喷喷的胡豆炒肉就完成了。简单易学，味道地道，非常适合家庭日常食用。希望你能尝试一下，享受这道美味佳肴！
