家常卤牛肉怎么做

卤牛肉是一道非常受欢迎的传统美食，无论是作为下酒菜还是日常小食，都深受大家的喜爱。今天就来分享一款简单易学的家常卤牛肉做法，让你轻松在家就能享受到美味。

首先，准备好所需的食材。你需要一块新鲜的牛腱子肉，这是制作卤牛肉的最佳选择，因为它肉质紧实且富含胶原蛋白，炖煮后口感更佳。此外，还需要生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，以及生抽、老抽、料酒和冰糖。

第一步是处理牛肉。将牛腱子肉清洗干净后，放入冷水中浸泡约半小时，去除血水。然后将其放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸，撇去浮沫。这一步是为了去除腥味和杂质，让牛肉更加鲜美。

接下来是调制卤汁。在一个干净的锅中，倒入适量的食用油，加热后放入姜片和葱段爆香。随后加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒出香味。接着倒入生抽、老抽、料酒和适量的清水，搅拌均匀。如果喜欢甜味，可以加入少许冰糖。

将焯过水的牛肉放入调好的卤汁中，确保牛肉完全被卤汁覆盖。大火煮开后转小火慢炖，时间大约需要1到1.5小时，具体时间可以根据牛肉的大小和个人喜好调整。炖煮过程中要不时翻动牛肉，使其受热均匀。

当牛肉炖至软烂入味时，关火并让其在卤汁中浸泡至少半小时，这样可以让牛肉更加入味。最后捞出牛肉，晾凉后切成薄片即可装盘。

这样一道色香味俱佳的家常卤牛肉就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常美味。希望你能尝试制作，享受这份家的味道！