寒冷的冬日里，一碗热腾腾的羊肚菌煲鸡汤无疑是最好的慰藉。这道汤不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，特别适合秋冬季节食用。那么，如何在家轻松制作一道美味的羊肚菌煲鸡汤呢？接下来就为大家详细介绍具体步骤。

准备材料

首先，准备好所需食材。新鲜羊肚菌是关键，建议选择个头适中、颜色自然的优质羊肚菌。此外，还需要整只老母鸡一只（约1.5公斤），姜片若干，枸杞适量，红枣几颗，以及盐少许。这些基础材料都能在普通超市或菜市场找到。

制作过程

1. 处理羊肚菌

将买回来的新鲜羊肚菌用清水轻轻冲洗表面灰尘，然后放入淡盐水中浸泡约20分钟，以去除泥沙和杂质。之后再次用清水冲洗干净，并控干水分备用。

2. 处理鸡肉

老母鸡宰杀后清洗干净，剁成大块。将鸡块冷水下锅焯水，加入几片姜片去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出鸡块用温水冲洗掉血污。

3. 炖煮汤底

在砂锅中倒入足量的清水，将焯好水的鸡块放入锅内，再加入几片生姜和几颗红枣。先用大火烧开，然后转小火慢炖1小时左右，让鸡肉充分释放鲜味。

4. 加入羊肚菌

一小时后，把泡发好的羊肚菌放入砂锅中，继续用小火炖煮半小时。此时，羊肚菌特有的香气会逐渐融入汤中，使得汤品更加浓郁可口。

5. 调味收尾

最后根据个人口味加入适量盐调味，并撒上一些枸杞点缀即可。此时，一锅香气扑鼻、营养丰富的羊肚菌煲鸡汤就完成了。

小贴士

- 羊肚菌本身带有天然的鲜甜味，因此在烹饪过程中无需额外添加过多调料，以免掩盖其原汁原味。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当延长炖煮时间，但要注意控制火力，避免汤汁过于浓缩。

- 对于肠胃较弱的人群，可以在炖汤时多加些红枣和枸杞，起到滋补养颜的作用。

通过以上步骤，您就可以轻松在家享受到一碗暖心暖胃的羊肚菌煲鸡汤了。无论是作为日常滋补还是节日聚餐的一道佳肴，这道汤都堪称完美之选。快来试试吧！