在美食的世界里，辣椒和花椒总是能带来独特的味觉冲击。而一款正宗的麻辣酱，不仅能够为菜肴增添风味，还能让人回味无穷。今天，我们就来分享这款家常版的正宗麻辣酱制作方法，简单易学，让你轻松掌握这门技艺。
所需材料：
- 干辣椒 100克
- 花椒 30克
- 大蒜 5瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 白糖 1茶匙
- 酱油 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
制作步骤：
第一步：准备食材
将干辣椒剪成小段，去除辣椒籽（根据个人口味决定去留）。同时准备好新鲜的大蒜和生姜，并切成细末备用。
第二步：炒香调料
锅中倒入适量食用油，开小火加热至五成热时，先放入花椒粒慢慢炸香。注意不要让花椒变黑，否则会有苦味。接着加入辣椒段继续翻炒，直至辣椒微微卷曲且散发出浓郁香气即可盛出备用。
第三步：混合调味
将炒好的辣椒与花椒一起放入料理机中打碎成细腻的酱状。随后将大蒜末、姜末以及酱油、醋、白糖、盐依次加入其中，充分搅拌均匀。
第四步：二次熬制
重新起锅，倒入少量新油烧热后，将调好的酱料倒入锅中，用中小火慢慢熬煮约5分钟。期间要不断搅拌，避免粘底糊锅。待酱料变得浓稠有光泽时关火冷却。
小贴士：
1. 辣椒与花椒的比例：可以根据个人喜好调整，喜欢更辣一些的可以增加干辣椒量；若追求麻感强烈，则可适当多放些花椒。
2. 火候控制：无论是初次炒香还是最后熬制，都要保持小火慢炖，这样能让各种味道更好地融合在一起。
3. 保存方式：做好的麻辣酱密封装瓶后可冷藏保存一周左右，但建议尽快食用以保证最佳口感。
这款自制的正宗麻辣酱色泽红亮、香味扑鼻，无论是拌面、蘸食还是作为火锅伴侣都非常适合。快动手试试吧！相信它会成为你厨房里的必备神器。
