杏鲍菇是一种非常受欢迎的食用菌类，不仅口感鲜嫩，而且营养价值高。今天就来教大家如何在家制作一道简单又美味的香脆油炸杏鲍菇。

首先，我们需要准备以下食材：

- 新鲜杏鲍菇 300克

- 面粉 50克

- 淀粉 50克

- 鸡蛋 1个

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 少许

- 辣椒粉（可选）少许

- 食用油 适量

步骤如下：

1. 处理杏鲍菇：将新鲜的杏鲍菇洗净后切成适当厚度的片状或条状，根据个人喜好决定大小和形状。

2. 调制面糊：在一个碗中打入鸡蛋并搅拌均匀，然后加入面粉和淀粉，再加少量水调成稠度适中的面糊。加入适量盐、黑胡椒粉调味，如果喜欢辣味还可以撒一些辣椒粉。

3. 裹面糊：把切好的杏鲍菇放入调好的面糊中，确保每一片都均匀地裹上面糊。

4. 油炸：锅内倒入足够的食用油，加热至约180摄氏度左右（可以用筷子测试，插入油中有小气泡快速上升即可）。将裹好面糊的杏鲍菇逐一下入热油中，注意不要一次放太多以免粘连。

5. 翻炸至金黄：保持中小火慢慢炸制，期间要不断翻动杏鲍菇，使其受热均匀，直至表面呈现金黄色即可捞出沥干多余的油脂。

6. 装盘享用：最后将炸好的杏鲍菇摆放在盘子里，可以搭配自己喜欢的蘸酱如番茄酱或者沙拉酱一起食用。

这样一道外酥里嫩的家庭自制香脆油炸杏鲍菇就完成啦！它既可以作为日常的小吃零食，也是聚会时的理想选择。快试试吧，在家也能轻松享受到餐厅级别的美味哦！