在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜总能让人感到温暖和满足。炒米粉就是这样一个经典的选择，它色香味俱全，营养均衡，而且制作起来非常方便快捷。今天就来分享一下这道炒米粉的家常做法。

首先准备所需的食材：

- 米粉（干）：适量

- 鸡蛋：2个

- 胡萝卜：半根

- 青椒：1个

- 火腿肠或腊肉：适量

- 大葱：少许

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

接下来是具体的步骤：

1. 泡发米粉

将干米粉放入温水中浸泡约10分钟，直至变软但仍有韧性。然后沥干水分备用。

2. 处理配料

- 胡萝卜切丝，青椒去籽后切成条状。

- 火腿肠或者腊肉切片。

- 大葱切段。

3. 煎蛋

打入鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀，热锅冷油，倒入蛋液摊平，煎至两面金黄后盛出备用。

4. 炒制主料

锅中留底油，先下入火腿肠或腊肉翻炒出香味，再依次加入胡萝卜丝和青椒条快速翻炒几下。

5. 加入米粉

把泡好的米粉倒入锅中，与配料混合均匀，调入适量生抽提味，根据个人口味加盐调味。

6. 最后收尾

将之前煎好的鸡蛋切块回锅，撒上葱花增香，大火快炒均匀即可出锅装盘。

这样一道香气扑鼻、色泽诱人的炒米粉就完成了！无论是搭配一碗汤还是单独享用，都非常适合当作一顿丰盛的午餐或晚餐。希望这个简单的家常做法能让大家在家也能轻松做出美味的炒米粉。快来试试吧！