鸡肝作为一种营养丰富的食材，常被人们忽视。其实，它不仅富含蛋白质和多种维生素，还含有丰富的铁元素，对补血有很好的效果。不过，很多人因为担心鸡肝的口感问题而不敢尝试。今天就来分享几种简单又美味的鸡肝做法，让你轻松掌握烹饪技巧。

一、爆炒鸡肝

材料准备：新鲜鸡肝300克、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、蒜末适量、姜片少许、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油。

制作步骤：

1. 鸡肝清洗干净后切片，用清水浸泡10分钟去除血水。

2. 将青椒、红椒和洋葱切块备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。

4. 加入鸡肝翻炒至变色，加入适量料酒去腥。

5. 倒入青椒、红椒和洋葱继续翻炒，调入生抽、老抽上色。

6. 最后撒上胡椒粉和盐调味即可出锅。

这道菜色泽鲜艳，口感嫩滑，非常适合搭配米饭享用。

二、酱香鸡肝

材料准备：鸡肝300克、甜面酱2勺、豆瓣酱1勺、葱花适量、姜末少许、白糖、醋、料酒、香油。

制作步骤：

1. 鸡肝处理干净后焯水备用。

2. 锅中放少量油，加入葱花、姜末爆香。

3. 放入甜面酱和豆瓣酱炒出香味。

4. 加入焯过水的鸡肝翻炒均匀。

5. 调入料酒、白糖和少许醋提味。

6. 出锅前淋上几滴香油增香。

酱香浓郁的鸡肝让人回味无穷，是一道下酒的好菜。

三、鸡肝蒸蛋羹

材料准备：鸡肝100克、鸡蛋3个、温水适量、盐、酱油、香油。

制作步骤：

1. 鸡肝切碎后用开水烫一下，去除杂质。

2. 打入鸡蛋，加入等量的温水搅拌均匀。

3. 在蛋液中加入鸡肝碎，调入适量盐。

4. 盖上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸10分钟左右。

5. 出锅后淋上酱油和香油即可。

这道菜既保留了鸡肝的原汁原味，又增添了蛋羹的细腻口感，特别适合老人和小孩食用。

小贴士

- 选购鸡肝：挑选颜色鲜亮、表面光滑且无异味的鸡肝。

- 清洗方法：鸡肝容易残留血水，建议多次换水浸泡并轻轻搓洗。

- 烹饪时间：鸡肝不宜久煮，否则会变得干硬难嚼。

通过以上三种不同的烹饪方式，相信你已经掌握了鸡肝的基本做法。快动手试试吧，让家人也能感受到这份美味！