在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己和家人做一道色香味俱全的家常菜是一种享受。今天就来分享一道经典的家常美食——辣子鸡的做法。这道菜色泽红亮，鸡肉外酥里嫩，辣椒香气扑鼻，非常适合喜欢重口味的朋友。

准备材料：

- 鸡肉（最好选用鸡腿肉）500克

- 干辣椒适量

- 花椒一小把

- 姜片几片

- 大蒜几瓣

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：将鸡腿肉洗净后切成小块，大小可以根据个人喜好调整。切好的鸡肉放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟左右。

2. 处理辣椒：干辣椒剪成段，去掉籽，这样可以减少辣椒的辣度，同时保留其香气。大蒜切片，姜切丝备用。

3. 炸鸡块：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将腌制好的鸡块逐一下入锅中，炸至金黄酥脆后捞出沥油。炸鸡块的时候注意不要一次性放太多，以免油温下降影响口感。

4. 炒香调料：锅中留少量底油，放入花椒粒小火慢慢炒香，接着加入姜丝和蒜片继续翻炒，随后加入干辣椒段快速翻炒，避免辣椒炒糊。

5. 混合翻炒：将炸好的鸡块重新倒入锅中，与辣椒等调料充分混合，加入适量的生抽、白糖调味，快速翻炒均匀。

6. 出锅装盘：最后根据个人口味再调整一下咸淡，即可关火盛盘。一道美味的家常辣子鸡就完成了！

小贴士：

- 炸鸡块时油温不宜过高，否则容易外焦里生。

- 辣椒的选择可以根据个人喜好，如果喜欢更辣一些，可以多加些辣椒或者选择更辣的品种。

- 在炒辣椒和花椒时一定要用小火，这样才能更好地激发它们的香味。

这道辣子鸡不仅适合家庭聚餐，也是一道不错的下酒菜。希望你在家也能轻松做出这道美味佳肴，给家人带来惊喜！