花蛤炖蛋是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩滑爽，营养丰富。这道菜不仅适合家庭日常食用，还特别受小朋友的喜爱。接下来，我们就一起来学习如何制作这道色香味俱佳的花蛤炖蛋吧。

准备食材

首先，准备好以下主要食材：

- 鸡蛋 3个

- 花蛤 适量（根据人数调整）

- 清水或高汤 适量

- 生抽 1勺

- 盐 少许

- 姜片 几片

- 小葱 适量

制作步骤

第一步：处理花蛤

1. 将买回来的花蛤放入淡盐水中浸泡约1小时，让其吐沙。

2. 捞出花蛤，用清水冲洗干净备用。

第二步：蒸蛋液

1. 打入鸡蛋，加入适量清水或高汤，比例约为1:1.5。

2. 加入少许盐和生抽，搅拌均匀。

3. 过滤蛋液，去除杂质，这样可以让炖出来的蛋更加细腻。

第三步：焯水

1. 锅中加水烧开，放入姜片和花蛤焯水。

2. 焯至花蛤开口后捞出，沥干水分备用。

第四步：组合炖制

1. 在蒸碗中倒入过滤后的蛋液。

2. 将焯好水的花蛤均匀摆放在蛋液上。

3. 盖上保鲜膜或者盖子，防止蒸汽滴入。

4. 锅中加水烧开，将装有蛋液的碗放入锅中，隔水蒸约10分钟。

第五步：完成与装饰

1. 蒸好后撒上切好的小葱段即可。

2. 根据个人口味，可以淋上几滴香油增加香气。

小贴士

- 蛋液中的水量可以根据个人喜好调整，喜欢更嫩滑的可以多加一些水。

- 焯花蛤时不要过度加热，以免影响口感。

- 如果没有高汤，可以用清水代替，但建议加入少量鸡精提味。

这样一道简单易做的花蛤炖蛋就完成了！它不仅味道鲜美，而且做法简便，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。快来试试吧，相信家人一定会喜欢这道菜！