猪粉肠，又称猪大肠，是很多人喜爱的食材之一，尤其在一些地方菜系中，如川菜、湘菜等，常常会用到它。猪粉肠虽然看起来有点油腻，但只要处理得当，口感鲜香、软糯适口，非常美味。下面我们就来分享一道简单又地道的猪粉肠的做法。

一、准备材料

- 猪粉肠（约500克）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 料酒适量

- 酱油（生抽+老抽）

- 盐、糖、鸡精

- 葱花、香菜（可选）

- 辣椒（可选，根据口味）

二、清洗猪粉肠的方法

猪粉肠的清洗是关键，处理不好会有腥味和油腻感。

1. 翻面冲洗：将猪粉肠翻面，用清水反复冲洗，去除表面的杂质。

2. 盐搓洗：加入适量的盐，用手反复揉搓，再用清水冲净。

3. 面粉搓洗：再用面粉或淀粉搓洗，可以去除油脂和异味。

4. 醋或料酒浸泡：最后用温水加少许料酒或白醋浸泡10分钟，去腥增香。

三、烹饪步骤

1. 焯水去腥

将洗净的猪粉肠放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和几勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出过冷水备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，加入适量的酱油（生抽提鲜，老抽上色），再加入少许糖提味。

3. 加入猪粉肠翻炒

把焯好水的猪粉肠倒入锅中，快速翻炒均匀，让调料充分渗透。

4. 调味炖煮

加入适量的清水或高汤，盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟，让猪粉肠更加软烂入味。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，撒上少许盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。撒上葱花、香菜或辣椒点缀，增加香味和色彩。

四、小贴士

- 猪粉肠一定要清洗干净，否则影响口感和味道。

- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。

- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂一点的可以多煮几分钟。

- 可以搭配土豆、豆腐等一起炖煮，营养更丰富。

五、结语

猪粉肠虽然看似油腻，但经过正确处理和烹饪，不仅美味可口，还富含蛋白质和胶原蛋白，是一道既下饭又滋补的佳肴。掌握好这道猪粉肠的做法，在家也能轻松做出地道风味。快来试试吧！