【纯粮酒和勾兑酒国家的执行标准是什么?_?】在白酒行业中，“纯粮酒”与“勾兑酒”是两个常见的概念，但它们在国家标准中有着明确的定义和执行要求。了解这两类酒的区别及其对应的国家执行标准，有助于消费者更理性地选择产品。
一、纯粮酒的定义与执行标准
纯粮酒是指以粮食为主要原料，通过传统固态发酵工艺酿造而成的白酒。这类酒不添加任何食用酒精或香料，完全依靠自然发酵过程形成风味。
执行标准：
- GB/T 10781.1-2021《浓香型白酒》
- GB/T 10781.2-2021《清香型白酒》
- GB/T 10781.3-2021《米香型白酒》
- GB/T 10781.4-2021《凤香型白酒》
- GB/T 10781.5-2021《酱香型白酒》
- GB/T 10781.6-2021《豉香型白酒》
- GB/T 10781.7-2021《特香型白酒》
- GB/T 10781.8-2021《芝麻香型白酒》
- GB/T 10781.9-2021《老白干香型白酒》
这些标准规定了不同香型白酒的感官要求、理化指标和卫生要求，确保纯粮酒的质量和风味符合国家规范。
二、勾兑酒的定义与执行标准
勾兑酒通常指在白酒生产过程中，将不同批次、不同香型或不同年份的基酒按一定比例混合调配而成的酒。这种做法在白酒行业非常普遍，尤其在浓香型、酱香型等大曲酒中更为常见。
需要注意的是，勾兑酒并不等于酒精勾兑酒。真正意义上的勾兑酒仍是以纯粮酿造为基础，只是通过调配提升口感和风格。而酒精勾兑酒则是以食用酒精为基酒，加入香精、香料等进行调配，不属于传统意义上的白酒。
执行标准：
- GB/T 10781.1-2021《浓香型白酒》（适用于以纯粮酒为基础的勾兑酒）
- GB/T 20821-2007《液态法白酒》
- GB/T 20822-2007《固液法白酒》
其中，液态法白酒和固液法白酒属于酒精勾兑酒范畴，其主要原料为食用酒精和水，可能含有少量香料，不属于纯粮酒。
三、总结对比表
| 项目 | 纯粮酒 | 勾兑酒（非酒精勾兑） | 酒精勾兑酒（液态/固液法） |
| 原料 | 主要为高粱、小麦、大米等粮食 | 以纯粮酒为基础，部分添加香料 | 食用酒精 + 水 + 香精香料 |
| 工艺 | 固态发酵 | 固态发酵 + 勾兑 | 液态发酵 + 勾兑 |
| 执行标准 | GB/T 10781系列 | GB/T 10781系列 | GB/T 20821、GB/T 20822 |
| 是否含酒精 | 不含（仅天然发酵） | 含酒精（纯粮酒基础） | 含酒精（酒精+水+香料） |
| 质量评价 | 风味层次丰富、口感醇厚 | 风味协调、口感稳定 | 口感单一、缺乏层次 |
| 是否传统 | 是 | 是（基于传统工艺） | 否（现代工艺） |
四、结语
无论是纯粮酒还是勾兑酒，只要符合国家相关标准，都是合法合规的产品。消费者在选购时应关注产品标签上的执行标准编号，识别是否为纯粮酿造。同时，建议选择正规品牌和渠道购买，以保障品质与安全。
注：本文内容为原创，结合国家相关标准及行业常识编写，旨在帮助消费者更清晰地区分纯粮酒与勾兑酒的差异。
