【怎么做蒜香排骨】蒜香排骨是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，尤其适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
制作蒜香排骨的关键在于腌制和煎炸的过程。首先，选择新鲜的排骨，提前用调料腌制入味，让肉质更加鲜嫩。然后在锅中加入适量油，将排骨煎至表面金黄，最后加入蒜末翻炒，使蒜香充分融入排骨中。整个过程需要注意火候控制，避免排骨过焦或不熟。
此外，可以根据个人口味调整调料比例，如喜欢更香一些可以多加蒜末，喜欢微辣的话可以加入少量辣椒粉。掌握好这些细节，就能轻松做出美味的蒜香排骨。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 排骨500g、大蒜1头、生姜1小块、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量 |
| 2. 处理排骨 | 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出后沥干水分备用 |
| 3. 腌制排骨 | 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉和切好的姜丝，搅拌均匀，腌制至少30分钟（可冷藏更佳） |
| 4. 煎制排骨 | 锅中倒入适量油，加热至六成热，放入腌好的排骨，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5. 炒香蒜末 | 锅中留底油，放入切好的蒜末，小火煸炒出香味 |
| 6. 混合翻炒 | 加入煎好的排骨，快速翻炒均匀，让蒜香与排骨充分融合 |
| 7. 出锅装盘 | 根据口味调整咸淡，撒上葱花或香菜即可出锅 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和料酒，去腥效果更好。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响口感。
- 蒜末不宜炒太久，否则容易发苦，建议最后加入翻炒即可。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的蒜香排骨。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不可多得的好菜。
