【炸肉段的家常做法】炸肉段是一道非常受欢迎的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家总结一份简单易学的炸肉段家常做法，内容清晰明了，便于操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌制和裹面 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要增减 |
| 淀粉 | 30克 | 增加外皮酥脆感 |
| 葱姜末 | 适量 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、步骤说明
1. 处理肉料：将猪里脊肉切成约2厘米长的肉段，放入碗中。
2. 腌制入味：加入葱姜末、盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面糊（可根据情况调整干湿程度）。
4. 裹面糊：将腌好的肉段逐个裹上面糊，确保每一块都均匀覆盖。
5. 炸制：锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入肉段小火慢炸，炸至金黄后捞出控油。
6. 复炸定型：可再将油温升至七成热（约180℃），将肉段复炸10秒左右，使外皮更酥脆。
三、小贴士
- 肉段不要切得太厚，否则不易熟透。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 若喜欢辣味，可在腌制时加入少许辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩的炸肉段。这道菜不仅味道好，而且制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。快来试试吧！
