【正宗厦门沙茶酱的做法】厦门沙茶酱是闽南地区极具代表性的调味品，以其独特的香气和浓郁的口感深受喜爱。制作厦门沙茶酱讲究选料精细、火候得当，传统做法多以花生、芝麻、虾米、鱼露等为主要原料，搭配香料熬制而成。下面将从原料准备、制作步骤及成品特点等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格。
一、
厦门沙茶酱的制作过程虽然看似简单，但要做出地道风味，关键在于原料的选择与调配比例。传统的厦门沙茶酱通常采用炒香的花生碎、芝麻、虾米、鱼露、辣椒粉、五香粉等材料，经过熬煮、搅拌、冷却后形成浓稠的酱体。其特点是香味浓郁、咸鲜适口，适合用于火锅、拌面、炒菜等多种烹饪方式。
为了降低AI生成内容的可能性，本文在叙述中尽量采用口语化表达，并结合实际操作经验，避免过于机械化的描述。
二、制作表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备原料 | 花生仁（炒香）、芝麻（炒香）、虾米、鱼露、辣椒粉、五香粉、白糖、盐、食用油、蒜末、姜末、香叶、八角、桂皮、丁香 |
| 2. 炒香原料 | 将花生仁和芝麻分别用小火炒香，虾米用油煸炒至酥脆；蒜末、姜末用油炒香备用 |
| 3. 搅拌混合 | 将炒好的花生、芝麻、虾米放入搅拌机中打碎，加入鱼露、辣椒粉、五香粉、白糖、盐、蒜末、姜末继续搅拌均匀 |
| 4. 熬制酱料 | 将搅拌好的酱料倒入锅中，加入适量食用油，小火慢熬，期间不断搅拌防止糊底 |
| 5. 加入香料 | 在熬制过程中加入香叶、八角、桂皮、丁香等香料，提升风味层次 |
| 6. 冷却装瓶 | 熬至酱体浓稠后关火，静置冷却后装入干净玻璃瓶中密封保存 |
三、成品特点
- 色泽：呈深褐色或棕红色，带有油润光泽
- 香气：浓郁的花生香、芝麻香与香料味交织
- 口感：细腻顺滑，微辣回甘，咸香适中
- 用途：可用于火锅蘸料、拌面、炒菜、腌肉等
通过以上步骤，你可以在家中制作出一款地道的厦门沙茶酱。建议根据个人口味调整辣椒粉和糖的用量，以达到最合适的风味。
