【香菇炖鸡腿做法】香菇炖鸡腿是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和香菇的醇香，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鸡腿 | 4只 |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约500ml |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡腿洗净，去骨切块；干香菇提前用温水泡发，去蒂备用。 |
| 2 | 锅中加少许油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入鸡腿翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 加入泡发好的香菇和清水，水量没过食材即可。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖30分钟，期间可根据口味调整盐和白胡椒粉。 |
| 6 | 炖至汤汁浓稠，鸡腿软烂即可关火，撒上葱花或香菜点缀。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鸡腿处理 | 去骨后更易入味，也可以保留骨头增加香味。 |
| 香菇选择 | 干香菇比鲜香菇更香，但需提前泡发。 |
| 火候控制 | 先大火煮开再转小火慢炖，避免鸡肉变柴。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加入胡萝卜、土豆等配菜。 |
四、小贴士
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以适当减少水量，或在最后收汁时多炖几分钟。
- 香菇炖鸡腿不仅美味，还富含蛋白质和膳食纤维，适合搭配米饭食用。
- 若时间充裕，可提前腌制鸡腿10-15分钟，让味道更深入。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的香菇炖鸡腿。无论是日常晚餐还是待客宴席，都是不错的选择。
