【红烧狮子头怎么做好吃,家常做法】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，是很多人餐桌上的“硬菜”。想要做出好吃的红烧狮子头，关键在于选材、调味和火候。下面为大家总结一份详细的家常做法，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪绞肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 葱姜末 | 各10克 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加口感 |
| 清水 | 50毫升 | 用于调肉馅 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅：将猪绞肉放入大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白糖和淀粉，搅拌均匀。
2. 加清水搅拌：分次加入清水，顺时针搅拌至肉馅上劲，这样狮子头才不会散。
3. 搓成肉丸：用手将肉馅搓成大小均匀的肉丸，约拳头大小。
4. 煎制定型：锅中放油，小火将肉丸两面煎至微黄，取出备用。
5. 红烧入味：锅中留底油，加入适量清水或高汤，放入煎好的狮子头，加入生抽、老抽、盐、糖等调料，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，捞出狮子头，将汤汁淋在上面即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 肉馅选择 | 使用肥瘦相间的猪肉，口感更佳 |
| 搅拌技巧 | 搅拌时要顺时针方向，让肉馅更有弹性 |
| 煎制时间 | 不宜过长，避免肉丸变硬 |
| 火候控制 | 红烧时用中小火，确保肉质软烂入味 |
| 可选配菜 | 可搭配青菜、胡萝卜、土豆等一起炖煮 |
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味可口的红烧狮子头。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴客，简单又不失风味。快动手试试吧！
