【正宗鸡蛋灌饼做法】鸡蛋灌饼是深受大众喜爱的传统小吃，外酥里嫩、香气扑鼻。想要做出地道的鸡蛋灌饼，关键在于面团的揉制和灌蛋的技巧。以下是一份详细的正宗鸡蛋灌饼做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面：将面粉与盐混合，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发15分钟。
2. 调馅：鸡蛋打散，加入少许盐和葱花拌匀备用。
3. 擀面：将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，每个约50克，擀成薄饼。
4. 抹油：在饼皮上均匀涂抹一层食用油，撒上少量面粉，再叠起来，轻轻压扁。
5. 煎饼：平底锅加热后放入饼，用小火煎至两面金黄，用筷子在饼中间戳一个小孔。
6. 灌蛋：将调好的鸡蛋液缓缓倒入饼中，盖上锅盖，小火焖3-5分钟，待蛋液凝固即可出锅。
三、小贴士
- 面团要揉得柔软有弹性，这样煎出来的饼才酥脆不硬。
- 灌蛋时动作要轻柔，避免破坏饼皮。
- 可根据个人口味加入香菜、辣椒等配料增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香味十足的正宗鸡蛋灌饼了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。快来试试吧！
