【腐乳肉做法】腐乳肉是一道经典的中式家常菜，以其独特的风味和丰富的口感深受喜爱。腐乳的咸香与肉类的鲜美相结合，使得这道菜既下饭又开胃。下面将为大家总结一份关于“腐乳肉做法”的详细内容，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、腐乳肉简介
腐乳肉是以猪肉为主要原料，搭配腐乳（又称红腐乳或玫瑰腐乳）进行炖煮的一道传统菜肴。其特点是色泽红亮、味道醇厚、肉质软烂，非常适合搭配米饭食用。
二、腐乳肉制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪肉（五花肉或瘦肉）、腐乳、生姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、清水等 |
| 2. 肉类处理 | 猪肉切块，焯水去腥，捞出备用 |
| 3. 腐乳处理 | 将腐乳用勺子压碎，使其更易入味 |
| 4. 烹饪过程 | 先煸炒姜蒜，加入肉块翻炒，再加入腐乳、调料，加水炖煮至肉熟 |
| 5. 收汁调味 | 炖至汤汁浓稠后，根据口味调整盐和糖的用量 |
三、腐乳肉具体做法步骤（简要）
1. 选材：选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
2. 焯水：将肉块冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炒香：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣炒香，再加入肉块翻炒。
4. 加腐乳：加入适量腐乳，轻轻翻炒，使肉块均匀裹上腐乳酱汁。
5. 炖煮：倒入适量清水，加入生抽、老抽、糖、盐，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。
6. 收汁：待肉块软烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，肉质更入味。
四、小贴士
- 腐乳的选择会影响最终味道，建议使用品质较好的红腐乳。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加腐乳的用量。
- 腐乳本身含盐，烹饪时需注意控制盐量，避免过咸。
五、总结
腐乳肉不仅做法简单，而且味道独特，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理搭配调料和掌握好炖煮时间，就能做出一道色香味俱全的腐乳肉。希望以上内容能帮助你轻松掌握这道菜的做法。
