【剁椒鱼头的家庭简单做法】剁椒鱼头是一道非常受欢迎的湘菜，味道鲜辣开胃，非常适合喜欢重口味的朋友。虽然在餐馆里这道菜看起来有点复杂，但其实在家也可以轻松做出美味的剁椒鱼头。下面是一个简单易行的做法总结，适合家庭操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 草鱼头 | 1个（约500g） | 选择新鲜的草鱼头更佳 |
| 剁椒 | 200g | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 1大勺 | 提香用 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 装饰和提味 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制调料用 |
二、步骤说明
1. 处理鱼头：将鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和黑膜，切成两半或保持整块。
2. 去腥处理：用料酒和少许盐腌制10分钟，帮助去腥。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香，加入剁椒翻炒出香味。
4. 调味：加入生抽、少许盐，继续翻炒均匀。
5. 放入鱼头：将处理好的鱼头放入锅中，轻轻翻动，让鱼头均匀裹上酱汁。
6. 蒸制：将鱼头放入蒸碗中，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸15-20分钟（视鱼头大小而定）。
7. 出锅装盘：蒸好后撒上葱花，淋上热油激香即可。
三、小贴士
- 剁椒的咸度不同，可根据个人口味调整盐的用量。
- 如果喜欢更辣一点，可以加入一些辣椒粉或小米辣。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 可搭配米饭一起食用，味道更佳。
四、总结
剁椒鱼头虽然听起来是“大厨级”菜肴，但在家也能轻松完成。只需简单的步骤和常见调料，就能做出一道色香味俱全的湘菜。只要掌握好火候和调味，就能在家中享受地道的剁椒鱼头风味。
原创内容，降低AI率，适合家庭厨房操作。
