【黄焖鱼的做法】黄焖鱼是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、肉质细腻，深受广大食客的喜爱。它以鱼为主料，搭配多种调料和辅料，通过焖煮的方式制作而成，既保留了鱼的原汁原味，又让食材充分吸收汤汁的香味。
为了更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“黄焖鱼的做法”的总结，并附上详细的步骤与所需材料表格。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的鱼类，如鲫鱼、草鱼或鲤鱼，肉质更嫩。
2. 处理鱼身：清理内脏、去鳞、洗净后划几刀，便于入味。
3. 煎制去腥：用油将鱼两面煎至微黄，有助于锁住鱼肉水分并去除腥味。
4. 调味焖煮：加入姜蒜、料酒、酱油等调料，再加适量清水，小火慢炖。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅。
二、所需材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼（如鲫鱼/草鱼） | 1条（约500克） | 建议选用鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 敲碎或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 500毫升 | 根据鱼大小调整 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 香菜 | 少许 | 可选 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 鱼清洗干净，去鳞、去内脏，表面划几刀。 | |
| 2 | 锅中放油，烧热后放入鱼，中小火煎至两面微黄，盛出备用。 | |
| 3 | 锅中留底油，放入姜片、大蒜炒香，加入煎好的鱼。 | |
| 4 | 倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。 | |
| 5 | 加入清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。 | |
| 6 | 待汤汁浓稠时，撒上葱花或香菜，关火装盘。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味可口的黄焖鱼了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合宴请客人，是一道兼具营养与风味的佳肴。
