【正宗凉拌糖醋藕的做法】凉拌糖醋藕是一道经典的凉菜，口感清爽、酸甜适中，非常适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见选择。以下是对“正宗凉拌糖醋藕的做法”的详细总结。
一、做法总结
凉拌糖醋藕的关键在于选材和调味。选用新鲜的莲藕，经过焯水后保持脆嫩口感，再搭配糖、醋、蒜末等调料，做出酸甜开胃的凉拌菜。以下是具体步骤：
1. 准备材料：莲藕、白糖、白醋、蒜末、香油、盐、辣椒油（可选）。
2. 处理莲藕：将莲藕去皮切片，放入水中浸泡防止氧化变黑。
3. 焯水处理：将莲藕片放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过冷水，保持脆感。
4. 调制酱汁：将白糖、白醋、蒜末、盐、香油、辣椒油混合均匀。
5. 拌入藕片：将焯水后的藕片沥干，倒入酱汁中拌匀。
6. 冷藏入味：放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
二、所需材料及用量（以2人份为例）
| 材料 | 用量 |
| 莲藕 | 1根（约300g） |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 盐 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 适量（可选） |
三、小贴士
- 莲藕要选择质地紧实、无黑斑的新鲜藕。
- 焯水时间不宜过长，否则会影响脆度。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜可适当增减。
- 拌好后冷藏更能提升口感，尤其适合夏季食用。
通过以上步骤和调料搭配，就能轻松做出一道地道的凉拌糖醋藕。这道菜不仅味道好，还非常健康，是夏日解暑的佳品。
