【自制豆腐肠配方】豆腐肠是一种传统小吃，外皮酥脆，内里软嫩，口感丰富，深受许多人的喜爱。制作豆腐肠并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能在家轻松做出美味的豆腐肠。以下是一份详细的自制豆腐肠配方总结，帮助你快速上手。
一、主要材料清单（制作10根左右）
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 豆腐 | 500克 | 嫩豆腐或老豆腐均可，建议用老豆腐更易成型 |
| 猪肉末 | 200克 | 选用肥瘦相间的猪肉末，口感更好 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使豆腐肠更紧实 |
| 生粉（淀粉） | 30克 | 提高韧性，防止炸制时破裂 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 葱花 | 1小把 | 增香，可选 |
| 油（炸制用） | 适量 | 可用食用油或菜籽油 |
二、制作步骤简要总结
1. 处理豆腐：将豆腐压碎，挤出多余水分，放入大碗中。
2. 混合馅料：加入猪肉末、鸡蛋、生粉、盐、白胡椒粉、酱油和葱花，搅拌均匀成团。
3. 包制豆腐肠：取适量馅料，用手捏成圆柱形，裹在豆腐片上，形成“豆腐肠”形状。
4. 油炸定型：热锅倒油，油温六成热时下入豆腐肠，小火慢炸至金黄捞出。
5. 复炸提升口感：再升高油温，复炸10-15秒，使外皮更酥脆。
三、小贴士
- 豆腐选择上，老豆腐不易碎，更适合包制。
- 包制时可以使用保鲜膜辅助，避免豆腐散开。
- 炸制过程中注意火候，避免炸糊。
- 若喜欢更健康版本，可用空气炸锅代替油炸。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家制作出美味的豆腐肠。不仅适合做早餐，也适合作为下午茶点心，味道独特，值得一试！
