【椒盐爬爬虾的做法】“椒盐爬爬虾”是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，口感鲜香酥脆，味道咸香适口，尤其适合搭配啤酒或作为下酒菜。制作这道菜的关键在于掌握好调味料的比例和烹饪时间，以确保虾肉外酥里嫩，风味十足。
以下是关于“椒盐爬爬虾”的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 爬爬虾（或大虾） | 500克 | 建议选用新鲜或冷冻虾，去壳去肠 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹虾，增加酥脆感 |
| 蛋清 | 1个 | 可选，使虾更酥脆 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 椒盐粉 | 2-3汤匙 | 可用现成椒盐粉或自制（辣椒粉+盐） |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸虾 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将爬爬虾洗净，去头去壳，保留尾部，开背去虾线。
2. 腌制虾：加入少许盐、料酒、白胡椒粉和生抽，拌匀腌制10分钟。
3. 裹粉：将腌好的虾放入面粉中，轻轻裹上一层薄粉，可加入一个蛋清搅拌均匀后裹粉，更酥脆。
4. 炸虾：热锅加油，油温六成热时放入虾，小火炸至金黄酥脆，捞出控油。
5. 调味：另起锅，加入少量油，放入椒盐粉炒香，再倒入炸好的虾翻炒均匀。
6. 装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 虾要提前腌制，可以提升入味效果。
- 油温控制是关键，太低容易吸油，太高容易炸焦。
- 椒盐粉可根据个人口味调整，喜欢辣的可以加点辣椒粉。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的“椒盐爬爬虾”，不仅简单易学，而且味道正宗，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
