【剁椒鱼头怎么做】剁椒鱼头是一道非常受欢迎的湖南菜，以其鲜辣开胃、口感丰富而著称。这道菜以鱼头为主料，搭配剁椒、姜蒜等调料，经过蒸制或炒制而成，味道香辣过瘾，非常适合喜欢重口味的朋友。
以下是对“剁椒鱼头怎么做”的详细总结与步骤说明：
一、主要食材
| 食材名称 | 用量（适合2-3人） |
| 鱼头 | 1个（约500克） |
| 剁椒 | 适量 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头
- 将鱼头洗净，去掉鱼鳞和内脏，切开成两半（可保留鱼唇部分）。
- 用厨房纸吸干水分，避免煎制时溅油。
2. 腌制鱼头
- 在鱼头上撒少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟去腥。
3. 准备配料
- 将蒜末、姜末、葱花准备好。
4. 煎鱼头（可选）
- 热锅加油，将鱼头放入锅中煎至两面微黄，这样可以增加香味。
5. 加入剁椒
- 在鱼头上铺上剁椒，撒上蒜末、姜末。
6. 蒸制
- 将鱼头放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼头大小调整时间）。
7. 调味
- 出锅后淋上生抽，撒上葱花，再泼上热油激发香味。
三、小贴士
- 鱼头选择新鲜的为佳，肉质更嫩。
- 剁椒可根据个人口味选择辣度。
- 若不喜欢太油腻，可用橄榄油代替食用油。
- 蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。
四、总结
剁椒鱼头的做法并不复杂，关键在于火候和调料的搭配。只要掌握好腌制、蒸制和调味的步骤，就能做出一道美味又下饭的家常菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。
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