【剁椒蒸鱼的做法】剁椒蒸鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配剁椒调味的湖南风味家常菜。其口感鲜辣开胃，鱼肉嫩滑，是很多家庭餐桌上的热门选择。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：建议选用新鲜的草鱼或鲈鱼，肉质细嫩且不易散。
2. 调料搭配：主要用剁椒、姜蒜、酱油、料酒、葱花等，突出酸辣味。
3. 火候控制：蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老，影响口感。
4. 摆盘美观：蒸好后撒上葱丝和红椒丝，再淋热油激发香味。
二、剁椒蒸鱼详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味 | 鲜鱼（如草鱼/鲈鱼）1条 |
| 2 | 鱼身两面抹少许盐，放姜片和料酒腌制10分钟 | 盐、料酒、姜片 |
| 3 | 准备剁椒，可选用市售成品或自制 | 剁椒适量 |
| 4 | 将剁椒铺在鱼身上，撒上蒜末、葱花 | 剁椒、蒜末、葱花 |
| 5 | 蒸锅加水烧开，放入鱼蒸8-10分钟（视鱼大小调整） | 蒸锅、冷水 |
| 6 | 蒸好后取出，撒上红椒丝，淋上热油激香 | 红椒丝、食用油 |
| 7 | 最后根据口味可适量加酱油调味 | 生抽、香醋（可选） |
三、小贴士
- 剁椒本身有咸味，腌制时可适当减少盐的用量。
- 若喜欢更辣的口感，可在蒸前加入少量辣椒粉或小米辣。
- 鱼蒸好后不要立即揭盖，焖1-2分钟更入味。
通过以上步骤，一道色香味俱全的剁椒蒸鱼就完成了。不仅保留了鱼的鲜美，还融合了剁椒的酸辣，非常适合喜欢重口味的朋友尝试制作。
