【法式可丽露的做法】法式可丽露（Canelé）是一种源自法国波尔多的传统甜点，以其独特的焦糖外壳和柔软的内部口感而闻名。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能在家轻松复刻这道经典法式甜点。
一、
法式可丽露的制作主要包括面糊的调配、发酵、烘烤等几个主要步骤。其核心在于面糊的配方和发酵时间的控制。使用铸铁模具可以更好地形成酥脆的外壳，而适当的烘焙温度和时间则决定了成品的口感和色泽。整个过程需要耐心和细致的操作，才能确保最终成品达到理想效果。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、香草精、盐、砂糖、焦糖液 |
| 2 | 制作面糊 | 将面粉、盐、糖混合，加入蛋黄、牛奶、香草精搅拌均匀，再加入融化的黄油 |
| 3 | 发酵 | 将面糊放入冰箱冷藏发酵至少12小时，最好24小时 |
| 4 | 准备模具 | 使用铸铁模具，内壁涂抹一层焦糖液，帮助形成酥脆外壳 |
| 5 | 倒入面糊 | 将发酵好的面糊倒入模具中，约8分满 |
| 6 | 烘焙 | 预热烤箱至170°C，放入模具烘烤约40-50分钟，直到表面呈现金黄色 |
| 7 | 冷却与脱模 | 取出后冷却10分钟，再轻轻脱模 |
三、小贴士
- 面糊必须充分发酵，否则影响口感。
- 焦糖液是形成外壳的关键，不可省略。
- 烘焙时避免频繁打开烤箱门，以免影响膨胀。
- 若没有铸铁模具，可用其他耐高温模具替代，但效果可能略有不同。
通过以上步骤，你可以在家中成功制作出外脆内软、香气四溢的法式可丽露。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都是不错的选择。
