【豆豉排骨怎么蒸的好吃又嫩】豆豉排骨是一道非常受欢迎的家常菜，香辣入味、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。但很多人在蒸的时候总是觉得排骨不够嫩或者味道不够浓郁。其实只要掌握好方法和技巧，就能轻松做出美味可口的豆豉排骨。
下面将从选材、腌制、蒸制时间以及调味等方面进行总结，并附上一份实用的步骤表格，帮助你更好地掌握这道菜的做法。
一、
1. 选材讲究：建议选择带点肥肉的肋排或小排，这样蒸出来的肉更嫩滑。
2. 提前腌制：用适量的酱油、料酒、姜蒜等调料腌制30分钟以上，能让排骨更入味。
3. 豆豉处理：豆豉要提前用温水泡软，去腥并增加香味。
4. 蒸制火候：大火蒸15-20分钟即可，避免时间过长导致肉质变柴。
5. 调味搭配：可以根据个人口味加入少许糖、蚝油提鲜，提升整体风味。
二、豆豉排骨蒸制步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用带点肥肉的肋排或小排，清洗干净后沥干水分 |
| 2 | 腌制 | 加入适量生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、少许盐、白胡椒粉，腌制30分钟以上 |
| 3 | 处理豆豉 | 将豆豉用温水泡软，挤干水分备用（可提前10分钟泡） |
| 4 | 混合调味 | 将腌好的排骨与豆豉混合，再加入少许糖、蚝油、食用油拌匀 |
| 5 | 蒸制 | 将排骨放入盘中，表面撒少许葱花，冷水入锅，大火蒸15-20分钟 |
| 6 | 出锅 | 关火后焖2-3分钟再取出，撒上葱花、红椒丝增色提香 |
三、小贴士
- 若喜欢更香辣的味道，可在腌制时加入少量辣椒粉或小米辣。
- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响口感。
- 排骨蒸好后可以淋一点蒸鱼豉油或酱油提味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道香辣入味、肉质鲜嫩的豆豉排骨。无论是配饭还是下酒，都非常合适。试试看吧！
