【干烧黄鱼。的做法】干烧黄鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、肉质细腻而深受喜爱。这道菜以黄鱼为主料，配以酱料和调料，通过煎、炖等工艺制作而成，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。
以下是“干烧黄鱼”的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 黄鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 适量（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理黄鱼
将黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两面斜切几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎黄鱼
锅中倒入适量油，加热至六成热，放入黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入适量的水或高汤（约200ml）。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀后放入煎好的黄鱼，小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
5. 收汁勾芡
待汤汁浓稠时，淋入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 黄鱼选择新鲜的更佳，肉质更嫩。
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
- 喜欢酸甜口味的可以加一点醋或番茄酱调整风味。
通过以上步骤，一道美味的干烧黄鱼就完成了。它不仅色香味俱全，还能让人感受到家常菜的温暖与满足。尝试一下吧，一定会让你食欲大开！
